ジュージェ・キャバーブ
材料(四人分)： 鶏肉１kg、オリーブオイル1/2カップ、玉葱大２ 、トマト中４、天然ライムジュース大
さじ２、塩小さじ1/2、黒胡椒小さじ1/4、サフラン
小さじ1/4
調理方：
オリーブオイル、摩り下ろした玉葱、サフラン、塩、黒胡椒、ライムジュ
ースを混ぜ合わせマリネを作る。鶏肉をきれいに洗いざく切りにし、
皮を取り除く。容器に肉をマリネ漬けにし蓋をして冷蔵庫で一晩寝か
せる。もも・手羽・むねのをそれぞれの部位を別々に金属製の長い串
に肉を刺してゆく。別の串にトマトを丸ごと刺す。刷毛でマリネを塗り
込みよく裏返しながら両面を５〜１０分ほどあぶり焼く。
オーブンで焼く場合は余熱してよく裏返しながら両面を焼く。
ライスを添えて熱いうちにいただきます。
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