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  サフラン料理その2

サフラン料理2-143pxサフランライス

材料(五人分):インディカ米3合、サフラン少々、
バター大さじ4、カルダモン6ヶ、シナモンスティ
ック3本、クローブ3、玉葱小1、チキンストッ
              ク(ブロス)3.5カップ、塩小さじ1



     調理方:
    米を洗い笊で水気を取り除く。サフランを大さじ2のお湯に浸す。
    ソースパン(深めのフライパン)にバターを加え中火にしカルダモン、クロ
    ーブ、シナモンを入れて2分ほど炒める。微塵切りにした玉葱を入れてし
    んなりするまで炒める。米を入れて透き通るまで炒める。温めたチキンス
    トックを加え、さらに塩、サフラン水を入れよく混ぜ合わせ蓋をして弱火
    で水分が蒸発するまでおよそ20
分炊く。火を止めて5〜10分ほど蒸らす。



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