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  朝鮮人参料理その5

朝鮮人参料理5 魚粥

材料:餅米2カップ、水参2本、ナツメ5、生姜1片、
ゴマ油大さじ1、平目または赤甘鯛、セリの葉、
エゴマの葉、焼き塩
スープ用材料:生姜2片、ニンニク10g、玉葱1、
              エシャロット1、水14カップ



     調理方:
    1 餅米を洗い1時間ほど水に浸した後、笊で水気を切り、すり鉢、または
      ミキサーで米をおよそ1/2の大きさに粉砕する。 
    2 深鍋にスープ用材料を入れ、柔らかくなるまで煮た後スープをこし、
      スープ用材料は捨てる。
    3 2のスープに新たに水参、ナツメ、生姜を加え再び柔らかくなるまで
      煮る。 
    4 3のスープを再度こす。 
    5 フライパンにゴマ油をひき4で取り出した水参、ナツメ、生姜と1を加え
      て炒める。
    6 5に4のスープと平目を加えてしゃもじでよくかき混ぜながら中火で米
      が膨らむように煮る。 
    7 みじん切りしたセリとエゴマの葉を加え、焼き塩を添える。






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