マグロと人参の前菜
材料：マグロ120ｇ、水参2本、西洋梨15ｇ、
レモンエキス適量、玉葱1/2、塩、黒コショウ
ソース：蜂蜜小さじ1/8、マスタード小さじ1/4、
マヨネーズ小さじ1
調理方：
1 水参を薄くスライスする。マグロを水参と同じくらいの厚さにスライス
する。
2 玉葱をみじん切りする。
3 水参、マグロの順にプレートに層状そうじょうに積み重ねて盛り付け
る。
4 マグロ20ｇを適当な大きさに角切りにし、梨も同じ大きさに角切りに
する。
5 角切りしたマグロにみじん切り玉葱、レモンエキス、塩、コショウで
風味をつける。
6 3のプレートに角切りマグロと梨を飾り盛る。
7 ソース材料を合わせて絞り袋に入れ、6のプレートに絞りだす。
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